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编者按：
在寻找产品家的过程中，我们试图在各行各业里寻找到出色的产品和具有产品思维的创新者。然而有一个行业令我们倍感纠结。在中国庞大的食品行业中，我们的顾问团队竟很难推荐出一家具有规模、拥有恒定品质产品的企业。但我们欣喜地发现已经有不少致力于改善中国食品现状的人正在做着各种尝试。他们中包括万得妙牛奶的邵祈，IF果汁的博伦以及米卡米卡的周凯源。这一次，我们找到了周凯源。虽然目前这家食品公司还在创业的初期，我们还很难判断周凯源是否能成为我们所期待的产品家。但和他的沟通中，我们可以看到一个食品行业创业者的理想和努力，或许这就是产品家的基因。
2009年，周凯源从香港回到北京，开始新一次创业。
这是一个偶然的决定。那一年，他去新西兰度了一次假，吃到了从没吃过的美味蛋糕。回来后他开始了解蛋糕市场，把北京、上海、香港、台湾地区甚至日本大大小小有品牌、能吃的蛋糕都吃了个遍。
他发现，北京的市场很大，一家蛋糕公司一年的销售能做到几个亿，但市场占有率还不到4%～5%。
周凯源判断这个行业里存在机会-中国食品行业良莠不齐、缺乏标准，没有信得过的品牌，一般蛋糕里面充斥了大量的添加剂，奶油里含有反式脂肪酸等等。于是他筹划从做食材更接近于天然的蛋糕开始，打造出自己的食品品牌。就这样，一年后，米卡米卡蛋糕诞生了。
周凯源的想法是把米卡米卡做成一家在互联网上能让你快速、便捷地吃到好东西的公司。而蛋糕只是第一步。
将传统食品与互联网结合，米卡米卡并不是创先河者。就拿蛋糕行业来说，早在2004年，21Cake就抛弃了传统线下门店的运作流程，借助蛋糕研发、生产、销售、配送的一体化经营，形成了"网上/电话订购+中央工厂+自营冷链配送"的商业模式。这种模式为21Cake在高端蛋糕市场赢得了一定的市场份额，也引来了不少效仿者。
周凯源并不认为自己是21Cake的效仿者。
"21Cake是工业化生产，大规模销售是重点；而对于我们，最重要的是把"米卡米卡"打造成一个品牌。"在他看来，品牌是区分商品与产品的关键。
"做产品，你要是没有一个品牌，这个东西就只是一个很简单的商品，你就没有任何议价能力。"他说，他希望米卡米卡代表的是一种生活方式，"消费者不仅满足于吃到好吃的东西，还会有品牌带来的安全保证和内心的安全感。"
为了做出品牌，周凯源说他"坚持从19个国家进口蛋糕原材料；坚持产品内不放任何食品添加剂；坚持聘请法国蓝带学校顶级烘焙师做主厨；坚持对产品从研发到生产到物流进行标准化的流程管理；"他对产品细节的坚持有时也到了极致-他会请世界顶级的建筑设计师设计饼干盒，请德国红点设计奖获得者设计一把蛋糕刀。而这些"坚持"都价格不菲，"创业头两个月我一下子就花了300万元！"
1979年出生的周凯源年纪不大，但已经是创立过几家公司的"老创业者"。在此之前，他一直在互联网游戏领域里打拼。1999年，刚刚大学毕业的周凯源以实习生身份进入网龙，就挑大梁做成了17173.com。这个游戏网站后来被搜狐以2080万美元收购。2002年，周开始真正创业，盘下了一家SP公司，经过一年的努力，他将SP公司包装拍卖，获利千万元。
25岁时，周再次创业-创办了一家游戏公司，"终因骄傲、膨胀，导致一败涂地"。之后他到香港成为一名投行人。直到2010年，觉得调整好状态后，他才做起了蛋糕B2C生意。
这一次和以前不同，创立一个好的食品品牌不仅是周最想做的事，他也倾尽了自己所有资源，没有留下任何退路。他曾不止一次地说过："现在做的这个事情，很可能是我自己最后一次创业。"
对于重新创业选择从传统行业入手，周凯源有自己的理由："我不愿意做互联网很大一个原因，就是我觉得互联网让我看不到未来。"
周凯源认为，很多人做互联网都不是基于产品，而是建立平台。在他看来，平台是一个极大的诱惑，可以快速积累财富，而做产品才是传达理念最好的载体，但这需要脚踏实地，慢慢积累，做出品牌和口碑。
当然，拥有丰富互联网经验的周凯源并没有摈弃互联网的优势。到目前为止，米卡米卡的宣传、销售以及售后都在互联网上完成。而且，在他的带领下，米卡米卡常常能够利用网络热点制造出销售高潮。比如，湖南岳阳16万天价"切糕"事件成为网络热点时，米卡米卡就抓住机会推出了"切糕style"蛋糕；荷兰设计师霍夫曼设计的大黄鸭"游"到香港时，米卡米卡又推出了"小黄鸭"蛋糕。
这一系列的产品活动打破了以往蛋糕业的呈现和营销方式，获得了很好的效益和口碑。周凯源说，这就是米卡米卡与其他蛋糕不同的地方，也是有品牌的产品与普通商品的区别-"有品牌的产品是一种情绪的表达，是具有个性和特征的"。
创业四年，现实看起来离理想越来越近。
2012年，米卡米卡的"品牌"效力开始发力，订单猛增。今年上半年的销售额又比去年年底增加了7倍，预计今年销售额将达到2000万元。现在，他正忙着扩大工厂，以满足下半年的需求增长。
产品获得认可，公司迅速成长，周凯源也面对着各种诱惑。有投资人愿意出资550万美元入股米卡米卡，被周凯源拒绝了。香港著名的食品连锁公司美心提出收购米卡米卡，也被他拒绝了。甚至，有电视台要为米卡米卡拍个节目短片也被他拒绝。"现在产量已经达到饱和，我怕销量太大，保证不了质量。"
在周凯源的设想里，未来的米卡米卡将是一家制定标准的公司，他希望重新定义中国人对食品的标准。
"安全是最重要的标准。"他说，入行不到五年，但在食品行业里看到的各种内幕已经让周凯源触目惊心。
现在，周凯源正在筹划着建立一家米卡米卡的体验店。在他的蓝图里，这家体验店将不会进行任何销售活动，只会进行产品制作的展示。"我们要告诉我们的客户，一份好的食品是怎么生产出来的。"他说，"这也是做标准的一部分。"
一个月前，周凯源的父亲因为食道癌刚刚离开了他。在送父亲最后一程时，他感觉到自己做米卡米卡的更大意义-让人们食品安全的意识更强、检控能力更高，让无良的食品公司没有生路。
周凯源的想法是，用好的产品树立起新的行业标准，有了新的标准，消费者才会具有判断力，知道对什么说yes，对什么说no，树立这个标准比卖给你什么东西更重要。
创新就是"WOW！"
Q：米卡米卡的每一款新产品都是怎么产生的？
A：首先想法一定是从我或者我的合伙人这儿开始。当我们想做一个新品时，我们会去找食材，找工艺，找特点，然后开始试验，请大师傅尝试制作。
我去过将近三十多个国家、两三百个城市，每到一个地方我都在吃，在考察。其他的老板可能比我有钱，活得很好，但他们不会有这种状态和精神去思考产品的问题。他们觉得35万个面包，明天把那个膨化剂再调多一点儿，同样的量就能卖36万个面包。但消费者吃到的面包的口感和层次如何是不会考虑到的。
比如我们的提拉米苏蛋糕有很多层，但每一层味道都不一样，每一层用料也不一样。它不是原料的随意堆叠。人的味蕾分七种，好的食物会让人感受到一种"层次感"。你咬一口首先会感受到可可粉，之后是一层我们特选的芝士，它的特点就特别黏，因为黏性会和可可粉融合得特别好。为了有更好的口感，蛋糕每层刷的巧克力都不同，最后用特殊的清油把之前的苦、柔、香都混在一起，产生回味感。
我们强调，一定要让人吃到我们产品的每一口都有一种惊喜，会发出"WOW！"的惊叹。
Q：之前互联网的经验对你现在进入传统行业做产品产生了什么影响？
A：我自己是做互联网出来的人，我觉得做互联网最大的一个难题是，互联网是靠技术支撑起来的，用技术做出每一个产品，每一个终端对外发放，如果哪一天CTO不管什么原因，说这件事情他做不了，你就会很无奈，要么去找别的人，要么逼着他去想办法解决问题。这是你不能操纵的，无形中你就被他绑架了。因为如果他说技术实现不了，你又不懂技术，就完全没有办法。所以这是我在设计这家公司每一个结构的时候想到的问题，绝对不能被技术绑架，我不能被任何环节绑架。
做了这么多年互联网，自然而然会有很多带入的感觉，但我觉得还是自己的性格对产品的影响多一些。我需要有源源不断的想象力，才会对产品有不断的想象力。另外，做商业是一个不断学习的过程。做企业一定要具备一个不断把自己撕开的能力，不断更新自己。但自我更新是最难的。
Q：米卡米卡利用互联网进行的跨界营销有什么特色？
A：不管做什么，最大的一个点就是不要跟别人一样。做产品如果没有这个点，做出来的绝对不是一个好产品。
有人说我们在模仿，我不否认这个问题。处于领导地位的时候，所有后面的人一定会模仿它。但是我觉得模仿不是抄袭，我觉得抄袭就没有任何意义。模仿是什么概念？就是我把你精髓的东西理解透彻，然后加上我自己的想法，去完善它，去颠覆它。汽车永远都是四个轮子一个方向盘。你说谁抄袭谁？没有这个问题。宝马拼的是驾驶性，奔驰拼的是安全和稳定性。他们各自的特点出来了，对产品的理解也就不同。
Q：你拿什么保持这种创新的动力？
A：想象力是最有趣的东西。做得开心就会激荡出更多令人开心的想法。每天都有新想法也是一件很有趣的事。之前，我们小黄鸭蛋糕的营销很有趣，效果也很好。
头脑风暴的时候我就讲，其实关于用户有两点把握，第一个是用户现在都很喜欢"萌"，因为萌表达了他内心的释放，大家都太累了，这个社会太多虚假的东西，萌会让你回到小时候纯真的那种感觉。第二个就是很开心，很简单的开心，因为很简单的开心才能把萌这个状态释放得很大。为什么大家都不喜欢商务宴请，太累了。
那天我把儿子抱到浴缸里去洗澡，他拿小黄鸭丢我。我就想到拍身边的小鸭子。我们身边绝对有很多小黄鸭，只是没发现而已。活动出来以后，效果出奇的好。有人拿黄色的便签纸贴出个小鸭子，还有两个人扮成小鸭子。和以前很多敷衍的活动不同，这次互动很多，而且全部是真实的。
这次的成功我觉得主要因为这是个开心的活动。我一直对员工讲，如果你自己真正做得开心，就能感染你的用户。
Q：作为创始人，你的产品和品牌理念非常清晰，但如何将你的理念传递到团队里的每一个人？
A：很简单，我只跟员工讲什么事情不要做，然后随着他们的性格去发挥，产品就会呈现出一种特别人性化的美。因为你有你的特点，我有我的特点，我们只要清楚底线在哪里，底线之上的事情我们就随便发挥。可能今天你很忙，你今天可以很理性，你今天可以很严肃，没有问题，对于用户来讲他觉得自己遇到一个活生生的人，这个时候用户就有兴趣跟你互动。
产品与商品的区别
Q：作为传统食品行业里的一员，你如何看待做产品这件事？
A：做产品要是没有品牌，就只是一个很简单的商品，没有任何议价能力。所以米卡米卡从一开始，就要做出一个品牌，它涵盖了两方面，一是品质，二是服务。
Q：对于做好产品，到目前为止你有没有什么总结？
A：有人问我为什么不做一些低价位的产品，去迎合喜爱便宜的人？为什么不做一些金光闪闪的产品，迎合那些喜爱虚荣的人？
我觉得做商品和做产品的最大区别在于，商品是没有任何个性的，它是附属，而产品在商品的特性外还有品牌这层概念。品牌就是产品的个性，你喜欢就接受我，不喜欢就选择别的，没有必要迎合所有人。如果你无条件地去迎合，那其实只是在做一个商品。
我跟我们客服讲过，如果有客户打电话来说你东西太贵了，你可以把其他品牌的电话给他，让他选择。
米卡米卡是完全不一样的。我们选出全世界最好的食材，请最好的师傅做出一个蛋糕来，先是小范围接触用户，让他们明白好在哪里，这些消费者会替代我做一些传播，传播的过程就是在筛选我的客户。
Q：当公司做到一定阶段、具有一定品牌影响力之后，会遇到各式各样的诱惑，你如何取舍？如何坚持自己做产品的标准？
A：去年我就推掉了好几个百万元的大单。坚持最大的原因在于，有客户欣赏这种坚持，这是根本。你有客户欣赏，才有资格坚持，不然早就死掉了。我不认为市场上有产品真的很好，却没有人愿意为它买单。
Q：你做米卡米卡蛋糕的初心是什么？
A：（打开手机相册）这是我儿子，他就是米卡，跟米卡米卡蛋糕同岁。
我是个贪玩的人，不容易满足，最烦做一件工作都能预想到未来十年的状态。在中国的食品行业中创业，是很具有挑战性的，这个行业中有大量的以次充好。
创业之初我并没有想到什么所谓的社会责任感，我只想做一个有品质的产品，我的家人可以吃，我的朋友可以吃，再是可以把它卖给喜欢这个品牌的消费者。
我爸爸是食道癌患者，去年年初查出来，一个月前刚走。那天我去送他最后那一程时，一直在想，这个事情的意义变得更大了。
Q：你最终想把米卡米卡做成一家什么样的公司？
A：从产业上讲，未来我会摒弃我的工厂。这我已经在做了。
其实国内有很多高端的工厂。我接下来会和广东一家规模很大的食品集团合作。他们有中央工厂，可以专门给我们开辟生产线，生产米卡米卡的产品。他看到我的要求，跟我说你的生产严苛级别是我这儿的六倍。我完全不担心配方泄露，因为其实中国不缺这种配方。我觉得中国人现在的问题不在于不知道这些东西该怎么做得更好，而是沉不下心来好好做。中国很多人是能尽快捞到一分钱就捞一分钱，不愿意按好的标准去做这些事儿。
全世界那么多的商品都在中国制造，但是为什么高端产品在中国的市场不大？我认识一个朋友，他是做日本的生鲜工艺，就是猪肉、牛肉、鸡肉加工。日本的工艺要求多高，中国人可以给日本做生鲜工艺，那说明他们的工艺级别是非常好的，但他们的东西在中国是买不到的。两个原因，一是太贵，二是中国人不接受，因为它还没有提供足够的信心。
我们希望成为一家制定标准的公司，制定食品的标准，传播食品的标准。也就是说我们做两方面的事：一是对产品品类的研发和对品质的把控；二是对品牌进行营销传播。
最难的事儿是树立一套标准。如果把这个标准整理出来，让它存在和延续，这本身对于我来讲，就已经成功了。
因为这套标准会影响很多人，就像是我告诉你，什么是好产品，那你知道了以后，你就接受了我的标准，当你遇到坏产品的时候就会冲动，因为你知道yes和no是什么。这个标准比卖给你什么东西更重要。
Q：你觉得目前的米卡米卡离你的目标还有多远？
A：还早得很。